ス テ ー キ カ ッ ト

1. 繊維を縦方向にして置く。

2. 繊維方向に、2等分になるように切る。 はじめは、少し前に押し切りしてから、手前に包丁を引き抜くように切る。

3. 一度で切り終われない場合は、再度、包丁を肉にあてて、手前に引き抜くように切る。

4. 2等分の一つを、繊維が縦方向になるように肉を置く。 繊維と並行に包丁をあてて、2等分に引き切る。

5. 一度で切り終われない場合は、再度、包丁を肉にあてて、引き切る。

6. 完成。

カット監修　池澤和代