サ イ コ ロ カ ッ ト

1. 繊維が縦方向になるように置く。

 2. 繊維と並行に、包丁を入れる。2.5cm幅になるように切る。 はじめは、少し前に押し切りして、手前に包丁を抜くように切る。

3. 一度で切り終われない場合は、再度、包丁を肉にあてて、引き抜くように切る。

 4. 2.5cm幅で切った肉を、繊維が縦方向になるように置く。

5. 繊維と並行に、2.5cm幅に引き切る。

6. 完成

カット監修　池澤和代